İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, Türk mutfağının en özel ve emek gerektiren yemeklerinden biridir. Dışı ince bulgur ve içi kıymalı harç ile doldurularak hazırlanan bu köfte, hem haşlanarak hem de kızartılarak servis edilebilir. Özellikle davet sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• Dış Malzeme:
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar sıcak su
• İç Malzeme:
• 300 gram dana kıyma
• 2 adet büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Tarif Hazırlanışı

1. İç Harcın Hazırlanışı:
2. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıymayı ekleyip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Biber salçasını ekleyin ve karıştırın.
5. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyin.
6. İnce doğranmış maydanozu ve isteğe bağlı ceviz içini ekleyip karıştırın.
7. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
8. Dış Hamurun Hazırlanışı:
9. İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine irmiği ekleyin.
10. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip bulgur ve irmiğin şişmesini bekleyin.
11. Şişen bulgur ve irmiğe un, yumurta, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.
12. Karışımı yoğurarak hamur haline getirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
13. Köftelerin Hazırlanışı:
14. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın.
15. Parmağınızla içini oyarak açın.
16. İçine hazırladığınız kıymalı harçtan koyun ve dikkatlice kapatın.
17. Köfteleri yuvarlayarak düzgün bir şekil verin.
18. Kızartma:
19. Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
20. İçli köfteleri dikkatlice yağa bırakın ve her tarafı kızarana kadar pişirin.
21. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.