İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, dışı ince bulgur hamuru, içi ise nefis kıymalı harcıyla yapılan geleneksel bir Orta Doğu lezzetidir. Hem kızartılarak hem de haşlanarak yapılabilir. Dışı çıtır, içi ise sulu ve aromatik bir harçla doludur. Özenli hazırlanışıyla emek isteyen ama sonucu mükemmel olan bu tarif, misafir sofralarının yıldızı olur.

Malzemeler

• --Dış harcı için--
• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• --İç harcı için--
• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Tarif Hazırlanışı

1. İç harcı için kıymayı tavada kavurun.
2. Kavrulan kıymaya ince doğranmış soğanı ve tereyağını ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
4. Dış harcı için ince bulguru derin bir kaba alın, sıcak suyla ıslatın ve şişmesini bekleyin.
5. Üzerine irmik, un, yumurta, tuz ve biber salçasını ekleyip yoğurun.
6. Hamur kıvam alınca elinizi hafif ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
7. Ortalarını parmağınızla oyarak ince bir tabaka oluşturun ve iç harcı doldurun.
8. Ağızlarını kapatıp yuvarlayın, derin yağda kızartın veya haşlayarak pişirin.