Trabzon’un meşhur Akçaabat Köftesi, sade ama lezzetiyle fark yaratan bir tarif. Etin kalitesi, baharat dengesinin sadeliği ve köftenin odun ateşinde pişirilmesiyle ortaya çıkan bu efsane tat, Karadeniz mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Evde pratik bir şekilde yapabileceğin bu tarifte kıymanın yağ oranı, yoğurma süresi ve dinlendirme aşaması köftenin kıvamını belirliyor. Dışı hafif çıtır, içi sulu ve yumuşacık olmalı.

Malzemeler

• 500 gram dana döş (orta yağlı, iki kez çekilmiş)
• 1 diş sarımsak
• 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (pişirme esnasında kullanılacak)

Tarif Hazırlanışı

1. Kıymayı geniş bir kaba alın ve sarımsağı ekleyin.
2. Ufalanmış ekmek içi ve baharatları ilave edin.
3. Karışımı 10–15 dakika yoğurun.
4. Streçle kaplayıp 1 saat dinlendirin.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle uzun oval köfteler yapın.
6. Döküm tavada az yağla iki tarafını da kızartın.
7. Yanına közlenmiş biber, domates ve pilavla servis edin.