Arnavut Ciğeri Tarifi

Arnavut Ciğeri, Türk mutfağında özellikle meze ve aperatif olarak tercih edilen, dışı çıtır içi yumuşak bir lezzettir. Kuşbaşı doğranmış ciğerin unlanarak kızartılmasıyla yapılan bu tarif, soğan salatası ve sumakla birlikte servis edilir.

Malzemeler

• ---Ana Malzemeler---
• 500 g kuzu veya dana ciğeri
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• ---Kızartma İçin---
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• ---Servis İçin---
• 2 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• Limon dilimleri

Tarif Hazırlanışı

1. ---Ciğerin Hazırlığı---
2. Kuzu ya da dana ciğerini zarlarından ayıklayın ve kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
3. Ciğerleri soğuk suda birkaç kez yıkayın ve süzün.
4. Kağıt havlu ile ciğerlerin iyice kurumasını sağlayın.
5. ---Unlama ve Baharatlama---
6. Bir kaba un, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyonu koyun.
7. Kuruyan ciğerleri unlu karışıma bulayın, fazlalığı silkeleyin.
8. ---Kızartma---
9. Derin bir tavaya sıvı yağı koyup iyice ısıtın.
10. Unlanmış ciğerleri sıcak yağda, orta ateşte 2-3 dakika kızartın.
11. Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzün.
12. ---Servis---
13. Ciğerleri servis tabağına alın. Yanında ince doğranmış maydanozlu, sumaklı soğan salatası ile sıcak olarak servis edin.