Asma Yaprağında Barbun Tarifi

Asma yaprağında barbun, Akdeniz mutfağının özgün ve lezzetli tariflerinden biridir. Taze barbun balığının asma yaprağına sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, hem sağlıklı hem de aroma bakımından zengin bir alternatiftir. Asma yaprağının verdiği hafif ekşi ve taze aroma, barbunun doğal lezzetiyle birleşir ve ortaya unutulmaz bir tat çıkar.

Malzemeler

• 8 adet barbun balığı (temizlenmiş)
• 16 adet taze asma yaprağı (tuzlu suda bekletilmiş ve yıkanmış)
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 demet taze dereotu veya maydanoz (ince doğranmış)

Tarif Hazırlanışı

1. Hazırlık:
2. Asma yapraklarını tuzlu suda 10 dakika bekletin, ardından yıkayıp süzün.
3. Barbun balıklarını yıkayıp temizleyin, tuz ve karabiber ile ovun.
4. Zeytinyağını, ince dilimlenmiş sarımsakları ve limon dilimlerini bir kapta karıştırın.
5. Balıkların Sarılması:
6. Her bir barbun balığını iki asma yaprağı ile sarın. Yaprakların parlak yüzü dışa gelecek şekilde sarmaya özen gösterin.
7. Sarılan balıkları bir fırın tepsisine dizin.
8. Üzerine zeytinyağı, sarımsak ve limon karışımını gezdirin.
9. Pişirme:
10. Fırını 200 dereceye (400 Fahrenheit) ısıtın.
11. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin. Asma yapraklarının kenarları hafifçe kahverengileşene kadar pişmesi yeterlidir.
12. Pişen balıkları fırından çıkarın ve biraz dinlendirin.
13. Servis:
14. Balıkları servis tabağına alın, üzerine taze doğranmış dereotu veya maydanoz serpin.
15. Yanında ekstra limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.