Erişteli yeşil mercimek çorbası, besleyici ve doyurucu bir çorba çeşididir. Temel olarak yeşil mercimek, erişte, soğan, havuç, domates gibi malzemelerle hazırlanır. Yeşil mercimek, lif, protein, vitamin ve mineral bakımından zengin bir içeriğe sahiptir. Erişteli yeşil mercimek çorbası genellikle zeytinyağı ile kavrulmuş soğan ve sarımsak ile başlar, ardından doğranmış havuç ve domates eklenir. Yeşil mercimek ve erişte, çorbaya doyurucu bir dokuluk kazandırır. Baharatlar ve tuz ile lezzetlendirilerek pişirilen bu çorba, genellikle sıcak servis edilir ve sağlıklı bir öğün veya başlangıç olarak tercih edilir.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek (yıkanmış ve süzülmüş)
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 su bardağı su veya sebze suyu
• Tuz, karabiber
• Limon dilimleri (servis için)
• Taze nane veya maydanoz (servis için)

Tarif Hazırlanışı

1. Yeşil mercimeği yıkayıp süzün.
2. Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Rendelenmiş havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip karıştırın.
5. Yıkanmış yeşil mercimekleri ekleyin ve su veya sebze suyunu ekleyip karıştırın.
6. Kaynamaya başladıktan sonra erişteleri ekleyin ve karıştırarak pişirin.
7. Orta ateşte mercimekler ve erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
8. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis öncesi limon dilimleri ve taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.