Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Etsiz çiğ köfte, özellikle son yıllarda hem sağlık açısından tercih edilen hem de lezzetiyle kendine hayran bırakan bir tariftir. Geleneksel çiğ köftenin etsiz hali olup, baharatlarla yoğrularak mükemmel bir kıvam alır. İçindeki isot biberi ve baharatlar sayesinde oldukça aromatik ve hafif acılı bir lezzet sunar.

Malzemeler

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot (acı sevenler için artırılabilir)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 adet limon suyu
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 3-4 dal taze soğan (isteğe bağlı)

Tarif Hazırlanışı

1. ---Bulgurun Islatılması---
2. İnce bulguru geniş bir kaba alın.
3. Üzerine sıcak suyu dökün, karıştırın ve üzerini kapatarak 10 dakika bekletin.
5. ---Soğan ve Baharat Karışımının Hazırlanması---
6. Kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
7. Bir tavada zeytinyağıyla birlikte hafifçe kavurun.
8. Domates salçasını ve biber salçasını ekleyerek karıştırın.
9. Tuz, karabiber, pul biber, isot ve kimyonu ekleyin.
11. ---Yoğurma Aşaması---
12. Islatılan bulguru geniş bir yoğurma kabına alın.
13. Üzerine hazırladığınız salçalı soğan karışımını ekleyin.
14. Nar ekşisini ve limon suyunu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
15. Yoğurdukça bulgur kıvam alacak ve yumuşayacaktır. Eğer çok kuru olursa azar azar su ekleyebilirsiniz.
16. Yaklaşık 30 dakika boyunca iyice yoğurun.
18. ---Şekil Verme ve Servis---
19. İnce kıyılmış yeşillikleri çiğ köfte harcına ekleyin ve son kez yoğurun.
20. Elinizi hafif ıslatarak çiğ köfte harcından parçalar koparıp klasik çiğ köfte şekli verin.
21. Marul, lavaş ve limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.