Ev Yapımı Beyti Sarma

Beyti sarma, Türk mutfağının öne çıkan kebaplarından biridir. Genellikle dana kıyması ve baharatlarla hazırlanan köfte, lavaş içine sarılarak pişirilir ve yoğurtlu sos ile servis edilir. Beyti sarma, özel baharatları ve yoğun lezzetiyle Türk kebap kültüründe kendine sağlam bir yer edinmiştir.
Beyti sarma, Türk mutfağında 20. yüzyılın başlarına dayanan bir geleneğe sahiptir. Özellikle Gaziantep mutfağında popüler hale gelmiş ve zamanla Türkiye genelinde sevilen bir kebap çeşidi haline gelmiştir.

Malzemeler

• -Köfte İçin-
• 500g dana kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• Yarım su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
• --------------------------
• -Sarma İçin-
• Lavaş veya yufka
• 1 adet orta boy soğan (halka şeklinde doğranmış)
• Domates ve yeşillikler (servis için)
• ---------------------------
• -Yoğurtlu Sos İçin-
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz

Tarif Hazırlanışı

1. Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve galeta unu ekleyin. İyi bir şekilde yoğurun.
2. Köfte karışımından parçalar alarak uzun şekilde şekil verin.
3. Lavaş veya yufkaları açın, her birine köfteyi yerleştirin ve rulo şeklinde sarın.
4. Sarılmış lavaşları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Yoğurtlu sos için yoğurdu bir kaba alın, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
6. Pişen beyti sarmanın üzerine yoğurtlu sosu dökün. Servis tabağına alın, üzerine halka doğranmış soğan ve yeşillikleri ekleyin.
7. Köfte harcına galeta unu yerine ekmek içi de kullanabilirsiniz.
8. Beyti sarma pişerken üzeri çok hızlı kızarıyorsa, üzerine alüminyum folyo örtüp pişirmeye devam edebilirsiniz.