Ezogelin çorbası, Türk mutfağına ait geleneksel bir çorba çeşididir. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak ve besleyici bir alternatif olarak tercih edilir. Ezogelin çorbasının temel malzemeleri arasında kırmızı mercimek, bulgur, ince dövülmüş soğan, salça, baharatlar ve limon suyu bulunur. Çorba, bu malzemelerin bir araya getirilip kaynatılmasıyla yapılır.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı su
• 1 adet limon (yarısı sıkılmış, yarısı dilimlenmiş)

Tarif Hazırlanışı

1. Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün.
2. Bir tencereye suyu ekleyin ve mercimeği ilave edip kaynamaya bırakın.
3. Bulguru ekleyip mercimekler iyice pişene kadar orta ateşte kaynatın.
4. Ayrı bir tavada tereyağı veya sıvı yağı eritin, rendelenmiş soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
5. Domates salçasını, biber salçasını, unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
6. Baharatları (tuz, karabiber, nane) ekleyip karıştırın.
7. Tavuk suyu karışımını yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın.
8. Çorba kaynadıktan sonra 10-15 dakika kadar pişirin.
9. Limon suyu ekleyip karıştırın. Servis yapmadan önce üzerine tereyağı eritebilirsiniz.
10. Sıcak servis yaparken dilimlenmiş limon ile süsleyebilirsiniz.