Fıstık Sarma Tarifi

Fıstık Sarma, Türk mutfağının en göz alıcı ve lezzetli şerbetli tatlılarından biridir. İncecik yufkalar arasına bol miktarda Antep fıstığı konularak hazırlanan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel davetlerde tercih edilir. Görüntüsü ve lezzetiyle baklavayı andıran, ancak farklı bir sunuma sahip olan Fıstık Sarma, Antep mutfağının eşsiz tatlılarından biridir.

Malzemeler

• Hamuru için (Baklavalık Yufka):
• 500 gram baklavalık un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• İçi için:
• 2 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı
• Şerbeti için:
• 3 su bardağı toz şeker
• 2.5 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu
• Üzeri için:
• 150 gram tereyağı (eritilmiş)

Tarif Hazırlanışı

1. Şeker ve suyu tencereye alın, kaynatın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
3. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Yoğurma kabında un, yumurta, su, süt, sirke ve tuzu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
5. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
6. Hamuru bezelere ayırın ve nişasta yardımıyla incecik yufkalar açın.
7. Açtığınız yufkaları tezgaha serin. Üzerine bolca Antep fıstığı serpin.
8. Yufkayı sıkıca rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3 cm genişliğinde dilimlere kesin.
9. Fıstık sarmalarını yağlanmış fırın tepsisine dizin.
10. Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
11. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar (20-25 dakika) pişirin.
12. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti eşit şekilde dökün.
13. Şerbeti iyice çekmesi için tatlıyı 1-2 saat dinlendirin.
14. Fıstık Sarmalarını servis tabaklarına alın. Üzerine ekstra Antep fıstığı serperek sunum yapabilirsiniz.