Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, özel bir kabak püresi üzerine yerleştirilmiş dana eti güveç yemeğidir. Beğendi adını, içerisinde bulunan kısır ağızlı kuzu etinden ve özellikle hafif tarifli patlıcan püresinden alır. Bu yemek, Türk mutfağının zarif ve lezzetli yemeklerinden biridir.

Malzemeler

• -Et Sote İçin-
• 500g dana kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım çay bardağı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• ---------------------------
• -Beğendi İçin-
• 3 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

Tarif Hazırlanışı

1. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun, iyice ezerek püre haline getirin.
2. Patlıcan püresini bir tencereye alın, üzerine unu ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte kavurun.
3. Sütü ekleyerek karıştırın, pürenin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışım koyu bir kıvama gelene kadar pişirin.
4. Ayrı bir tavada sıvı yağında soğanları pembeleştirin, etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte soteleyin.
5. Sarımsakları ekleyin, salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ilave edip su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin.
6. Servis tabağına önce beğendiyi, üzerine et sotesini yerleştirin. Sıcak servis yapın.
7. --------------------------------
8. -Püf Noktaları-
9. Patlıcan püresini homojen bir kıvam alana kadar iyice ezin.
10. Et sotesini pişirirken etlerin suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte soteleyin.