Izgara Köfte Tarifi

Izgara köfte, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Genellikle dana kıymadan hazırlanır, bazı yörelerde kuzu etiyle karıştırılarak da yapılır. Dışının hafifçe kızarmış, içinin ise sulu kalmasıyla bilinir. Kömür ateşinde pişirildiğinde eşsiz bir aroma kazanır. Yanında közlenmiş biber, domates ve pilavla servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür.

Malzemeler

• 500 gram dana kıyma (orta yağlı)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirme öncesi)

Tarif Hazırlanışı

1. Soğanı rendeleyin, suyunu hafifçe sıkın.
2. Derin bir kaba kıymayı alın.
3. İçine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, ekmek içi ve baharatları ekleyin.
4. Tüm malzemeleri 10 dakika kadar yoğurun; köfte harcı yapışkan ve homojen hale gelmeli.
5. Harcı üzeri kapalı şekilde buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
6. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle hafif yassı köfteler şekillendirin.
7. Izgarayı ya da döküm tavayı ısıtın, az miktarda sıvı yağ ile yağlayın.
8. Köfteleri orta ateşte, iki tarafı da eşit şekilde kızarana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin.
9. Sıcak olarak közlenmiş biber, domates ve pilavla servis edin.