İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi

Enginar dolması, genel olarak Akdeniz mutfağına özgü bir yemektir ve Akdeniz bölgesinde taze enginarların bolca bulunmasıyla ilişkilidir. İzmir usulü enginar dolması da, İzmir'in zengin mutfağından etkilenmiş ve bu bölgede popülerleşmiş bir lezzet olabilir.

Malzemeler

• 6 adet taze enginar
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı taze nane (isteğe bağlı)
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker

Tarif Hazırlanışı

1. Enginarları temizleyin, saplarını kesip, içlerini oyarak limonlu suda bekletin.
2. Pirinci yıkayın ve süzün.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
5. Pirinci ekleyin ve kısık ateşte pirinçler şeffaf olana kadar kavurun.
6. Kuş üzümünü yıkayın ve sıcak su içinde şişmesi için bekletin.
7. Nane yapraklarını ince doğrayın.
8. Pirinçler iyice kavrulduktan sonra ocaktan alın, kuş üzümünü, taze naneyi, tuz, karabiber ve şeker ekleyin, karıştırın.
9. Enginarların içine hazırladığınız içten koyun.
10. Bir tencereye düz bir şekilde sıralayın.
11. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve limon suyu sıkın.
12. Sıcak su ekleyerek, tencerenin kapağını kapatın.
13. Enginarlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
14. İzmir usulü enginar dolmasını ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
15. Yanında yoğurt ile servis etmek de tercih edilebilir.