Kadınbudu Köfte Tarifi

Kadınbudu köfte, Türk mutfağının klasiklerinden biri olup hem kıymanın hem de pirincin birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz bir lezzettir. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu köfteler, genellikle kızartılarak hazırlanır. Yanında patates püresi, pilav veya yoğurtla birlikte servis edildiğinde doyurucu bir ana yemek olur. Adını, köftenin yumuşak dokusu ve zarif formundan alır.

Malzemeler

• 500 gram dana kıyma (yarısı çiğ, yarısı kavrulacak)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Kızartmak için sıvı yağ

Tarif Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp küçük bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
2. Süzüp soğumaya bırakın.
3. Kıymanın yarısını bir tavaya alıp, suyunu salıp çekene kadar kavurun ve soğumaya bırakın.
4. Geniş bir kaba kavrulmuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları ekleyin.
5. Karışımı yoğurun ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
6. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizle oval köfte şekli verin.
7. Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
8. Kızgın yağda, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
9. Fazla yağı almak için havlu kağıt üzerine alın.
10. Sıcak servis edin.