Kuru Dolma Tarifi

Kuru Dolma, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça yapılan geleneksel bir yemektir. Kurutulmuş patlıcan, biber veya kabak kullanılarak hazırlanan bu dolma, iç harcıyla zengin bir lezzet sunar. Genellikle pirinç, bulgur ve baharatlarla doldurulup zeytinyağlı ya da kıymalı olarak hazırlanabilir.

Malzemeler

• ---Ana Malzemeler---
• 10 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 150 g kıyma (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı sumak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 su bardağı sıcak su (pişirme için)

Tarif Hazırlanışı

1. ---Kuru Sebzelerin Hazırlanması---
2. Kuru patlıcanları ve biberleri sıcak su dolu bir kaba koyarak 10-15 dakika kadar haşlayın.
3. Yumuşayan sebzeleri süzün ve soğuk sudan geçirerek kenara alın.
5. ---İç Harcın Hazırlanması---
6. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun.
7. Üzerine salçaları ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha kavurun.
8. Yıkanmış pirinci ve bulguru ekleyerek kavurmaya devam edin.
9. Kıymalı yapmak isterseniz kıymayı ekleyerek karıştırın.
10. Baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sumak, kuru nane) ekleyerek iyice karıştırın.
11. Son olarak doğranmış maydanoz ve küçük doğranmış sarımsakları ekleyerek harcı ocaktan alın.
13. ---Dolmaların Doldurulması ve Pişirme---
14. Haşlanmış kuru sebzelerin içini hazırladığınız harçla fazla sıkıştırmadan doldurun.
15. Tencerenin tabanına birkaç dolmayı yatay şekilde koyarak dizin, diğerlerini üzerine yerleştirin.
16. Dolmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin.
17. Üzerine bir tabak kapatarak kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
19. ---Servis---
20. Dolmalar dinlendikten sonra sıcak veya ılık olarak yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.