Menemen, özellikle domates ve biberin bol olduğu yaz aylarında tüketilen bir yemek olması nedeniyle, bu sebzelerin kolayca bulunabilir olması ve basit hazırlık süreçleriyle mutfağa katkı sağlamasıyla önemli bir yer edinmiştir. Tarife farklı malzemelerin eklenmesi veya çeşitli baharatlarla zenginleştirilmesi de menemenin farklı versiyonlarının ortaya çıkmasına neden olmuştur.

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy soğan (isteğe bağlı)
• 3 adet yeşil biber
• 4 adet domates
• 4 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)

Tarif Hazırlanışı

1. Soğanı ince doğrayın. Yeşil biberleri uzunlamasına kesip ince şeritler halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin veya küçük doğrayın.
2. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Eğer kullanacaksanız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Doğranmış yeşil biberleri ekleyip biberler yumuşayana kadar soteleyin.
4. Ardından rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
5. Domates salçasını ekleyip karıştırın (isteğe bağlı).
6. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
7. Tavada oluşan karışığın üzerine yumurtaları kırın. Yumurtaları karıştırmadan önce tuz ve baharatlarını düzgünce serpiştirin.
8. Yumurtaları karıştırmadan, tavada hafifçe karıştırarak veya karıştırmadan altını kısarak pişirin. Yumurtaların sulu kıvamını seviyorsanız karıştırmadan pişirebilirsiniz.
9. Yumurtaları karıştırarak karışımı pişirin. Yumurtaları pişirirken karışımın sulu olması önemlidir, bu nedenle karıştırma işlemini hafif yapın.
10. Menemenin üzerine isteğe bağlı olarak pul biber serpip sıcak servis yapın.