Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek köftesi, kökeni Orta Doğu'ya dayanan geleneksel bir yemektir ve tarih boyunca farklı kültürler tarafından benimsenmiş ve çeşitlenmiştir. Mercimek köftesi nasıl keşfedildiği konusunda belirli bir kesinlik olmamakla birlikte, bu lezzetin geçmişi oldukça eskiye dayanmaktadır.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil veya kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı nar ekşisi veya limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 5 su bardağı sıcak su (mercimeği haşlamak için)
• Yarım demet taze maydanoz (ince doğranmış)
• -----------------------------------------
• -Üzeri İçin-
• Marullar veya taze yeşillikler

Tarif Hazırlanışı

1. Mercimeği sıcak su ekleyerek iyice yıkayın. Ardından 5 su bardağı sıcak su ekleyip mercimekleri haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzün.
2. İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine haşlanmış sıcak mercimekleri ekleyin. Karışımı karıştırın ve üzerini örtüp ılımaya bırakın.
3. Soğanı rendeleyin ve sıvı yağ ile kavurun. Ardından domates salçası ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4. Bulgurlu karışıma kavrulmuş soğanlı karışımı, tuz, kimyon, karabiber, nar ekşisi veya limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
5. İnce doğranmış taze maydanozu ekleyip karıştırın.
6. Mercimek köftesi harcını yoğurarak kıvam almasını sağlayın. Elinizi ara sıra ıslatarak yoğurmak işlemi daha kolay olacaktır.
7. Hazırlanan mercimek köftesinden ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde sıkarak şekil verin.
8. Servis tabağına alın, üzerini taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.