Patlıcan Musakka Tarifi

Patlıcan musakka, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Patlıcan, kabak, kıyma ve domates sosunun muazzam bir uyumu ile hazırlanan bu yemek, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir.

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 500 g kıyma (dana veya karışık)
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• ----------------------------
• -Beşamel Sos İçin-
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Tarif Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin.
2. Tuzlu su içinde 15-20 dakika bekletip acısını çıkarın, sonra suyunu sıkarak kurulayın.
3. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, patlıcan dilimlerini kızartın ve fazla yağını kağıt havlu üzerine alarak süzün.
4. Soğanı doğrayın, sarımsakları ezin. Yeşil biberleri ve domatesleri doğrayın.
5. Başka bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
6. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
7. Sarımsakları, yeşil biberleri ve domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ekleyerek karıştırın.
8. Domates salçasını ekleyip karıştırın, suyu ekleyin ve karışımı kısık ateşte pişirin.
9. Patlıcanları borcam veya fırın kabına dizin. Üzerine kıymalı harcı yayın.
10. Beşamel sos için tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
11. Sütü azar azar ekleyerek topaklanmamasını sağlayın. Karışım kaynamaya başladığında ocaktan alın.
12. Beşamel sosu tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın. Sosu kıymalı harcın üzerine dökün.
13. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
14. Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.