Enfes Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi

Patlıcanlı el açması börek, el emeği ve özen gerektiren, lezzeti ve çıtırlığı ile damakları şenlendiren bir börektir. Patlıcan, soğan ve domatesle hazırlanan iç harcı, elde açılan incecik hamurla buluşarak nefis bir börek oluşturur. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde keyifle tüketilebilir.

Malzemeler

• Hamur için:
• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sirke (hamurun çıtır olması için)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (hamurları yağlamak için)
• İç Harç için:
• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
• Üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

Tarif Hazırlanışı

1. Hamurun Hazırlanışı:
2. Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
3. Tuz, sirke ve ılık suyu ekleyip yavaşça yoğurmaya başlayın.
4. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru 8 eşit bezeye bölün ve üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
6. İç Harcın Hazırlanışı:
7. Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını çıkarın, sonra iyice yıkayıp süzün.
8. Soğanları ve biberleri ince doğrayın.
9. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
10. Biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
11. Küp doğranmış patlıcanları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
12. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin.
13. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
14. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz ekleyin.
15. Böreğin Hazırlanışı:
16. Her bir bezeyi unlu zeminde incecik açın.
17. Açtığınız yufkayı hafifçe yağlanmış tepsiye serin.
18. Üzerine sıvı yağ sürün ve ikinci yufkayı üzerine serin.
19. İkinci yufkayı da yağlayıp, üçüncü yufkayı serin. Bu işlemi dört yufka için tekrarlayın.
20. Dördüncü yufkanın üzerine hazırladığınız patlıcanlı harcı eşit şekilde yayın.
21. Kalan dört yufkayı da aynı şekilde açıp, her birini aralarına yağ sürerek harcın üzerine serin.
22. En üstteki yufkanın üzerine de sıvı yağ sürüp, kenarlarını içe doğru katlayın.
23. Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
24. Pişirme:
25. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
26. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.