Soğan dolması, Anadolu mutfağında sıkça yapılan lezzetli ve besleyici bir dolma çeşididir. Özellikle Osmanlı mutfağından günümüze gelen bu tarif, iç harcı ile zenginleştirilmiş ve özel pişirme tekniğiyle yumuşacık olan bir yemektir. Soğanların doğal tatlılığı ve iç harcın baharatlı lezzetiyle ortaya nefis bir sonuç çıkar.

Malzemeler

• 6 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 g kıyma (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı pirinç veya bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• ---Sosu İçin---
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• ---Üzeri İçin (isteğe bağlı)---
• Limon suyu
• Yoğurt

Tarif Hazırlanışı

1. Büyük boy soğanların kabuklarını soyun ve baş kısmından keserek ortadan ikiye bölmeden kaynar suya atın.
2. Yaklaşık 10 dakika kaynatarak yumuşamalarını sağlayın.
3. Haşlanan soğanları sudan çıkarın ve katmanlarını ayırarak dolmalık hale getirin.
4. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları kavurun.
5. Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
6. Pirinç veya bulguru ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
7. Salça, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, tarçın ve doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
8. Ocağı kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.
9. Soğan katmanlarının içine hazırladığınız iç harçtan koyarak rulo şeklinde sarın.
10. Doldurduğunuz soğanları tencereye dizin.
11. Üzerine salçalı suyu gezdirin ve dolmaların üzerine hafif bastırarak bir tabak kapatın.
12. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
13. Pişen soğan dolmalarını sıcak olarak servis edin.
14. Üzerine limon suyu sıkabilir veya yoğurtla birlikte tüketebilirsiniz.