Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Akdeniz mutfağı, taze sebzelerin, zeytinyağının ve sağlıklı beslenmenin vurgulandığı bir mutfak geleneğidir. Barbunya, Akdeniz iklimine uygun bir sebzedir ve bu bölgede uzun yıllardır tüketilmektedir. Zeytinyağlı barbunya, zeytinyağının bolca kullanıldığı, taze sebzelerin doğallığını ve lezzetini ön plana çıkaran bir tariftir.

Malzemeler

• 500 gram taze barbunya
• 1 büyük boy soğan (isteğe bağlı)
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı domates rendesi (konserve veya taze)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı sıcak su
• Tuz
• Şeker (isteğe bağlı)
• Limon suyu (isteğe bağlı)
• Taze maydanoz (servis için)

Tarif Hazırlanışı

1. Barbunyaların uçlarını kesip, isteğe bağlı olarak ikiye bölün.
2. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince dilimleyin. Havucu yuvarlak dilimler halinde kesin.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
5. Barbunyaları ekleyip karıştırın.
6. Domates rendesini, sıcak suyu, tuzu ve isteğe bağlı olarak bir miktar şeker ekleyin.
7. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
8. İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyebilirsiniz.
9. Zeytinyağlı barbunya piştikten sonra üzerine taze doğranmış maydanozu ekleyin. Afiyet olsun!