Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Zeytinyağlı biber dolması, genel olarak Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanan geleneksel bir Türk mutfağı yemeğidir. Osmanlı İmparatorluğu, geniş bir coğrafyaya yayıldığı için, farklı kültürlerden ve bölgelerden etkilenen bir mutfak kültürüne sahipti. Zeytinyağlı dolma tarifleri de bu zengin ve çeşitli mutfak geleneğinin bir ürünüdür.

Malzemeler

• 8 adet yeşil biber (orta boy)
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı, ıslatılmış)
• 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
• Tuz
• Karabiber
• Yarım çay bardağı doğranmış taze nane veya maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
• 1.5 su bardağı sıcak su
• ----------------------------------
• -Üzeri İçin-
• Yarım limon dilimi
• Taze nane veya maydanoz

Tarif Hazırlanışı

1. Biberlerin üst kısmını kesip içini temizleyin. Biberleri yıkayıp süzün.
2. Tencerede yarım su bardağı zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
3. Kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekleyip biraz daha kavurun.
4. Yıkanmış pirinci ekleyin, karıştırın ve pirinçlerin beyazlaşmasını bekleyin.
5. Domates salçasını ekleyip karıştırın.
6. Tuz, karabiber, doğranmış taze nane veya maydanozu ekleyin.
7. Nar ekşisi veya limon suyunu da ilave edin.
8. Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
9. Biberlerin içine hazırladığınız iç harcı doldurun.
10. Doldurulan biberleri dik bir şekilde tencereye yerleştirin.
11. Üzerine yarım limon dilimini koyun.
12. 1.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
13. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
14. Pişen zeytinyağlı biber dolmalarını servis tabağına alın.
15. Üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis yapın.